5、路易王妃水晶香槟（Cristal Champagne）（参考价格：199美元） 图片来源：Cristal 水晶香槟具有金色边缘和少许蜂蜜芳香，余味悠长。
最为特别的要算松针烩饭了，可以用弗留利霞多丽白葡萄酒搭配。在上一篇中，我们详细领略了弗留利葡萄的风采。
口感强劲，唇齿间充满成熟果味和矿物味。香草煎蛋卷（Herb Omelet/Frittata alle Erbe）也是一道典型的弗留利美食，这道美食包含多种蔬菜如菠菜、韭菜、洋葱和莴苣等，最适合与闻名的意大利普罗塞克起泡酒（Prosecco）搭配，当然搭配上灰皮诺白葡萄酒也是不错的。入口果味浓郁，酸度高，余味悠长有力，还透着葡萄的香味甜点Gubana是用玛莎拉甜葡萄酒（Marsala）和意大利果渣酒，坚果，葡萄干和其他果脯制作而成，最佳搭档是产自东山DOCG产区的皮科里特白葡萄酒了，当然搭配上拉曼多罗产区（Ramandolo DOCG）的拉曼多罗甜白葡萄酒也很棒。口感强劲，唇齿间充满成熟果味和矿物味。
Dessimis Vie di Romans Pinot Grigio, Friuli Isonzo, Italy 2010 评分：18.5/20pts （95/100pts） ABV：14% 适饮期：2013-2016年 酒评：该酒含有的红色水果味、花香味和香草味层出不穷，还透着绿茶和矿物的芳香，清新自然。当然，Marono的烩饭也很有特色，囊括了虾、鱿鱼和贻贝的清香，与灰皮诺白葡萄酒搭配进餐是不二之选。名称：葡萄根瘤蚜节（Festa della Filoxera） 时间：2013年9月7日至8日 地点：西班牙圣撒度尼镇 只有在西班牙你才能目睹如此具有包容性的葡萄酒节。
展会上，各种主题酒荟萃一堂，悦耳的音乐与美食相伴，当然，还有许多漂亮的基安帝酒瓶 名称：波尔多葡萄酒节（Bordeaux Fete le Vin） 时间：2013年6月底 地点：法国波尔多 当六月接近尾声，波尔多会在加伦（Garonne）河畔举行盛大的波尔多葡萄酒节。在西班牙东北部圣撒度尼镇的街道上，一尊尊五光十色的葡萄牙根瘤虫雕像在隆隆的爆竹声中缓缓游行，给游客呈现出一幅幅视觉盛宴，让人叹为观止。索韦托葡萄酒节意欲把南非葡萄酒介绍给全世界。在这里，你将有机会目睹古典独特的建筑风格。
苏拉节是音乐、美食、美酒和众多来自孟买的葡萄酒爱好者的聚会。去年，该节日吸引了8000多游客参加。
此时，游客只需要购买一本试酒证就可以尽享该产区的美酒了。名称：葡萄园徒步节（Wine Hike） 时间：2013年4月19日至21日 地点：奥地利维也纳 维也纳是奥地利首府，这寸土寸金的京都却种有700公顷葡萄园，这着实罕见。名称：基安帝葡萄酒节（Mostra del Chianti） 时间：2013年5月底 地点：意大利梦迪巴图（Montespertoli） 为了纪念基安帝葡萄酒，每年5月末，梦迪巴图镇都会举办基安帝展会。今年将在9月6日至8日举行。
从巴黎葡萄园里的丰收庆典到畅饮南非索韦托（Soweto）葡萄酒，从观看巨大的葡萄根瘤蚜虫游行到让身体完全沐浴在紫色的红葡萄酒液中，这些葡萄酒节让你有机会以崭新的方式享受葡萄酒带来的欢乐。名称：葡萄丰收节（Fete des Vendanges） 时间：2013年10月上旬 地点：法国蒙马特葡萄园（Clos Montmartre） 蒙马特葡萄园位于巴黎蒙马特中心，此块位于城区的葡萄园面积狭小，葡萄种植历史始于1932年。据说，19世纪，圣撒度尼镇的葡萄园染上了葡萄根瘤牙病，酒农艰苦卓绝的奋斗最终战胜了葡萄根瘤牙病。2013年的葡萄根瘤牙节是在9月7日和8日举行
而有些香槟企业为了追求更鲜明的果味会选择同一个年份的葡萄酿造无年份的香槟，玛姆克拉芒白中白就是其中之一。有趣的是，主办方提供了两款来自不同年份葡萄的玛姆克拉芒白中白，清新感略突出的用2008年份葡萄酿造的克拉芒更突出生蚝鲜美。
简单一点说，香槟的气泡具有一定的大气压标准，一般认为3.5-6个大气压都在允许的范围内，而如果气泡的压力值出现在3.5-4.5之间，则成为半泡香槟。平时如果是这个品牌的爱好者或者仰慕者，积累下的各种困惑自然可以刨根问底一番。
这场晚宴虽然过去有段时间了，一直在我的记忆中没有褪色，因为除了香槟本身带来的愉悦外，还读到了主办方努力给予参与者不同体验的用心。香气非常优雅、呈现线性感：白花、柑橘混合着面包房的烘焙香，并伴随着微微矿物感的萦绕。而黄油嫩煮则把这款微微氧化气息浮现的白中白的烘焙香味。酒则是作为酒商的市场活动免费提供的，遇到酿酒师庄主亲临现场，还会带上一些买不到的特殊酒款。通常，无年份香槟可以调配几个年份的基酒来酿造，瓶中二次发酵后酵母自溶的时间至少15个月，而年份香槟葡萄来自单一年份，酵母自溶时间至少3年。如果想象一下啤酒倒入杯中的雪白泡沫，大概比较容易理解半泡的表现，据说理想状态的半泡香槟应该有雪白的Mousse的呈现感，而口感上也比接近6个大气压的全泡，高泡香槟在年轻时候显得轻柔。
在我参加过的不少的餐酒搭配的晚宴里，去年秋季的玛姆克拉芒白中白晚宴特别值得一提，非常欣赏主办方对于菜式搭配上精雕细琢地考究和别出心裁的用意。香芹的清脆感被扇贝的柔滑所包裹，苹果酱的微微甜度与克拉芒白中白交相辉映一番，更加凸显了香槟后段的矿物感：香煎的做法与香槟完全不冲突，只是这番搭配中菜肴略显得强势，口感中香槟的气息为菜肴做了陪伴。
酒的层次感很丰富，却用一份从容与淡定感表现出来。1998年份葡萄的克拉芒与刺身搭配，岁月沉淀对于香槟厚重感的提升得到了很好的诠释。
还有一个知识点上的收获是关于香槟的年份问题。当天酿酒师也在场，对玛姆白中白的认识又进一步做了提升，连我这个所谓专业人士之前也并没有搞明白半泡香槟的真正含义。
再仔细看一下当晚的三款菜单： 1.秘制扇贝 薄片配香芹和苹果酱，香煎扇贝配红椒泥 2.华尔道夫特色生蚝 刺身，香槟嫩煮（搭配啫喱） 3.法国龙虾 黄油嫩煮，红菜头，龙虾刺身 不难发现菜单的巧妙在于每一道菜都会呈现平面触感与立体触感两种方式，食材完全一样，表现的角度则人为做了恰到好处地修饰。气泡入口即融，在舌间的慕斯感非常轻柔，有一种被轻纱抚慰的柔和的感觉滑过心田。当然，如果这场晚宴的配餐又得到高手点拨，那么意义更加不同寻常。生蚝刺身配香槟本是无可挑剔的组合。
虽然平日生活不可能每日把菜肴得丰富如是至极体现，可作为一场葡萄酒搭配菜肴的婚宴让人啧啧叫好一番。摘要： 作为葡萄酒讲师，我常常推荐学员去参加一些知名品牌的葡萄酒晚宴，虽然有些门票价格看上去并不会太便宜，仔细考量一番发现支付的价格仅仅为餐费。
而用1998年份葡萄酿造的克拉芒白中白中出现的黄桃，坚果香气与香槟嫩煮过的生蚝搭配完美，特别是生蚝内侧还藏有柔滑有奶油香味的啫喱，带着微微咀嚼感的啫喱似乎把香槟中隐藏着的淡淡的黄油香气不经意地引发了出来。图片来源：www.mumm.com 三款玛姆白中白分别搭配扇贝，生蚝和龙虾，每一道菜式的出品都做到一菜两式，让参与者在了解玛姆香槟的同时，也体会到同样食材不同方式表现后与香槟搭配的妙趣，着实施横看成岭侧成峰，各种滋味尽在其中。
当晚，我们品尝到比较罕有的大瓶装（1.5升）克拉芒白中白，来源于2008年份的葡萄，于2011年底除渣。好像一部非常精彩的电影般呈现在眼前，日常生活如果都如同电影般冲突有剧情多半人无法接受，美食美酒的用心上演也如是一个阶段里有一次记忆深刻的美好，足够回味好一阵子了。
法国龙虾的搭配显得更加有包容力，无论是哪一款克拉芒白中白，2008年份葡萄酿造的白中白和刺身搭配鲜美度更有提升，与黄油嫩煮搭配则用酸度的表现力很好地抵消了微微的油腻感。当然同一个年份葡萄酿造的酒的除渣时间会有前后差异，风味口感也会有不同体现，这一点也是香槟非常有魅力的一点吧。秘制扇贝这一款，我更加倾向配有香芹的刺身吃法而黄油嫩煮则把这款微微氧化气息浮现的白中白的烘焙香味。
在我参加过的不少的餐酒搭配的晚宴里，去年秋季的玛姆克拉芒白中白晚宴特别值得一提，非常欣赏主办方对于菜式搭配上精雕细琢地考究和别出心裁的用意。酒的层次感很丰富，却用一份从容与淡定感表现出来。
简单一点说，香槟的气泡具有一定的大气压标准，一般认为3.5-6个大气压都在允许的范围内，而如果气泡的压力值出现在3.5-4.5之间，则成为半泡香槟。而用1998年份葡萄酿造的克拉芒白中白中出现的黄桃，坚果香气与香槟嫩煮过的生蚝搭配完美，特别是生蚝内侧还藏有柔滑有奶油香味的啫喱，带着微微咀嚼感的啫喱似乎把香槟中隐藏着的淡淡的黄油香气不经意地引发了出来。
这场晚宴虽然过去有段时间了，一直在我的记忆中没有褪色，因为除了香槟本身带来的愉悦外，还读到了主办方努力给予参与者不同体验的用心。当天酿酒师也在场，对玛姆白中白的认识又进一步做了提升，连我这个所谓专业人士之前也并没有搞明白半泡香槟的真正含义。
